Finca La Serranía ligger i regionen El Progreso, San Cristobal Acasaguastlán, i bjergkæden “Sierre de Las Minas”, Guatemala.
La Sierre de Las Minas begynder ved den centrale plateau og fortsætter mod Atlanterhavets kyst. Dækket af tæt fugtig skov, når vise steder en højde af 3.000 meter / 9.840 fod. I de højeste del af La Sierre de Las Minas finder man et beskyttet område på ca. 100.000 hektar, som er blevet erklæret en del af verdensarvslisten af UNESCO, grundet dets store biodiversitet.
Vores kaffeplantage ligger i bjerkæden Sierre de Las Minas, et miljø af regnskov, hvilket danner grundlag for et unikt mikroklima på grund af den kolde og fugtige luft som kommer ned fra Sierre de Las Minas om aften og de varme vinde som stiger op fra floden Motaguas dal i dagtimerne. La Serranias højde varierer mellem 1.300 meter / 4.264 fod i det laveste parti af farmen, til op i mod 1.600 meter / 5.250 fod i de højeste dele af farmen. Temperaturen strækker sig mellem 0 grader C / 32 grader F i den højeste del, i månederne december-februar, og op til 26 grader C / 78 grader F i den laveste del, i månederne marts-maj. Det årlige regnfald er 2.500 til 3.000 mm.
Født iblandt kaffe plantager, har Pedro Fernández, ved at følge sine forfædres eftermæle af kaffe produktion med passion for kvalitet og respekt for miljøet, tilegnet sig sin egen farm I 1985 og grundlagt “La Serranía”. Udover kaffe producerer farmen også andre afgrøder på en etisk og bæredygtigt vis: ornamentale planter, kardemomme og fyrretræer.
Størstedelen af farmen er beplantet af fyrretræer (Pinus Maximinoi) og Inga træer, hvilket giver skygge til at afgrøderne under kan gro, såvel som det organiske materiale, der bruges som naturlig gødning for at undgå jorderosion.
Iblandt produktionsområderne findes uberørte korridorer af flora: derved etableres krystalklare vandkilder og lokalt fauna igennem hele farmen. Respekt for naturlige resurser er hans hensigt og at videregive dem til fremtidige generationer hans sigte.
Grundet dets højde er alt kaffe produceret på La Serranía udelukkende hårde bønner (SHB) / special kaffe. Hovedvarianterne af kaffeproduktionen på La Serranía er: Catuaí, Kenya 7 (K7), Gul Villa Sarchí, Maragagogype, Pacamara, Gesha og Kimono.